|
|
Gestoomde Chinese Kreeft
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kreeft van ca. 800g of 1 kg (vers of diepvries),
enkele schijfjes verse gemberwortel,
1 bosuitje,
1 eetl. zwarte boontjes,
1 teentje knoflook,
2 eetl. rijstwijn (shaoshing),
2 eetl. arachide olie
1 eetl. verse korianderblaadjes
Voorbereiding:
Dood de kreeft indien levend door hem enkele uren in te vriezen of door hem snel in kokend water te leggen. De kreeft sterft dan onmiddellijk. Steek geen mes door de kop, want daar overlijdt een kreeft niet aan! Halveer de kreeft en verwijder de groene ingewanden en eventueel kuit. Spoel de boontjes af en hak ze grof. Pers de knoflook uit en snipper het bosuitje. Snijd de gember in uiterst smalle reepjes. Meng de boontjes met het knoflook, bosui, gember en rijstwijn. Voeg er zout en witte peper
Bereidingswijze:
Breng een wok met vijf cm. water aan de kook en plaats de stoommand met deksel erop.
Leg de kreefthelften op een bord dat in de mand past (u kunt ook 1 helft per keer stomen of twee mandjes op elkaar plaatsen). Bedek de helften met het boontjes-wijn mengsel en stoom de kreeften ca. 15 minuten tot ze rood en gaar zijn. Voeg halverwege extra kokend water toe aan de wok. Verhit de olie zeer heet in een pan en verdeel deze over de kreeften; dit moet flink knetteren. Garneer met wat verse koriander.
|
|
|